Makanan khas Padang terkenal dengan cita rasa yang kaya, rempah yang melimpah, dan kelezatan yang menggugah selera.
Hidangan-hidangan seperti rendang yang empuk dan berbumbu pekat, sambal balado yang pedas menyengat, serta gulai ayam yang gurih, menjadi ikon kuliner yang tidak hanya populer di Indonesia tetapi juga diakui secara global.
Setiap suapan menawarkan perpaduan rasa yang kompleks dan berlapis, mencerminkan warisan budaya Minangkabau yang kaya.
Baik untuk acara keluarga, pesta, atau oleh-oleh khas, makanan Padang selalu berhasil memikat hati dan lidah siapa pun yang mencobanya, menjadikannya salah satu kuliner paling dicari di Nusantara.
1. Soto Padang
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang setiap daerah memiliki versi uniknya. Soto Padang, populer di Sumatera, terbuat dari kaldu yang kaya rempah dan dihidangkan dengan soun, dendeng sapi, kentang goreng atau perkedel, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk merah. Makanan Khas Padang ini sangat menyenangkan untuk dinikmati bersama nasi hangat.
2. Ikan Asam Padeh
Ikan asam padeh adalah hidangan ikonik dari rumah makan Padang yang terkenal dengan gulai ikannya yang pedas dan asam, membuatnya sangat menggugah selera. Berbeda dari gulai biasa, ikan asam padeh tidak menggunakan santan.
Kuahnya yang khas berwarna merah dari banyaknya cabai, dengan rasa asam yang berasal dari asam kandis yang digunakan dalam bumbunya.
3. Gulai Itiak
Gulai itiak adalah hidangan yang utamanya menggunakan daging itik atau bebek. Dengan bumbu yang kaya rasa gurih dan pedas, gulai itiak sangat lezat saat disantap bersama nasi yang masih hangat.
4. Kalio Daging
Kalio daging adalah hidangan daging yang serupa tetapi berbeda dengan rendang. Meskipun memiliki penampilan yang mirip, kalio daging sebenarnya berbeda dalam proses pengolahannya.
Jika rendang dimasak sampai kuahnya pekat dan berwarna hitam, kalio hanya dimasak hingga kuahnya kental dan berwarna coklat serta mengeluarkan minyak. Pada dasarnya, kalio adalah tahap awal dalam proses memasak rendang sebelum kuahnya benar-benar mengering.
5. Lamang Tapai
Lamang tapai adalah camilan manis dari Sumatera Barat yang cukup populer. Lamang terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan santan, dibungkus dengan daun pisang, dan dimasak dalam bambu di atas api.
Setelah matang, lamang disajikan dengan tapai, yang merupakan beras ketan hitam yang telah difermentasi dan diberi tambahan gula.
6. Gulai Tunjang
Sebagai hidangan khas Padang yang sering ditemukan di restoran lokal, gulai tunjang menggunakan kikil sapi sebagai bahan utama.
Dimasak dengan santan dan beragam rempah, gulai ini menawarkan rasa yang sangat gurih. Proses memasak yang lama membuat tekstur kikil menjadi lebih lembut dan kenyal.
7. Dadiah
Dadiah adalah makanan fermentasi khas yang dibuat dari susu kerbau, mirip dengan yogurt dalam tekstur. Proses fermentasinya dilakukan dalam wadah bambu yang ditutup dengan daun pisang dan daun waru, yang telah dihangatkan di atas api terlebih dahulu.
Dadiah sering disantap sebagai sarapan, dicampur dengan emping atau kerupuk dari nasi dan gula merah, dan bisa juga dijadikan pelengkap makan nasi.
Baca Juga: Rekomendasi Kuliner Khas Lampung yang Khas dan Legendaris, Wajib Dicoba!
8. Kerupuk Jangek
Di Minangkabau, kerupuk kulit dikenal sebagai kerupuk jangek. Kerupuk ini dibuat dari kulit sapi pilihan yang direbus, disangrai, kemudian dijemur dan digoreng. Saat berkunjung ke Sumatera Barat, mencicipi kerupuk jangek, yang terkenal dengan rasa gurihnya, adalah suatu keharusan.
Itulah sekilas tentang kekayaan kuliner Padang, yang mencerminkan keberagaman dan kedalaman budaya Minangkabau. Dengan bahan-bahan lokal yang diolah melalui metode tradisional, setiap hidangan menawarkan sensasi rasa yang unik dan memikat.
Dari gulai yang kaya rempah hingga kudapan manis yang lembut, kuliner Padang berhasil menggugah selera dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi setiap penikmatnya. Selamat menikmati kelezatan tiada tara dari ranah Minang!